Сколько готовить говядину в аэрогриле
Говяжий стейк готовится в аэрогриле 6–10 минут при 205 °C, кубики на шпажках — 6–8 минут при 230 °C, а целый кусок 0,7–1 кг — 40–55 минут при 190–200 °C. Время зависит от толщины, нарезки и желаемой прожарки.
- Свежий / охлаждённый
- 205 °C · 6–10 мин
- Говяжий стейк (рибай, вырезка) 2–2,5 см
- Замороженный
- 180 °C · 12 мин
- Замороженные стейки-полуфабрикаты
Таблица времени и температуры
Для аэрогриля с корзиной 1400–1800 Вт, продукт в один слой, чаша разогрета 3–5 минут. В мощных моделях проверяйте готовность на пару минут раньше.
Свежий / охлаждённый
| Что готовим | Температура | Время | Когда перевернуть |
|---|---|---|---|
| Говяжий стейк (рибай, вырезка) 2–2,5 см | 205 °C | 6–10 мин | перевернуть на середине |
| Фланк-стейк толщиной 2,5 см | 230 °C | 8–14 мин | перевернуть на середине |
| Говядина кубиками 2,5 см на шпажках | 230 °C | 6–8 мин | повернуть на середине |
| Говяжьи отбивные толщиной 5–7 мм | 220 °C | 8–15 мин | перевернуть на середине |
| Гуляш: кусочки 3–4 см в форме с соусом | 180–190 °C | 35–45 мин | перемешать на середине |
| Кусок говядины целиком 0,7–1 кг | 190–200 °C | 40–55 мин | — |
Замороженный
| Что готовим | Температура | Время | Когда перевернуть |
|---|---|---|---|
| Замороженные стейки-полуфабрикаты | 180 °C | 12 мин | — |
Как понять, что готово
Говядину куском (стейк, вырезка) по нормам безопасности доводят до 63 °C в центре с отдыхом 3 минуты; рубленую — до 71 °C. Для крупного куска надёжнее всего термометр в самой толстой части.
Советы
- ●Для стейков посолите мясо за 40–60 минут до готовки или прямо перед ней.
- ●Жёсткие отрубы (лопатку, грудинку) лучше готовить кусочками в соусе в форме — они станут мягкими.
- ●Дайте мясу отдохнуть 5–10 минут под фольгой перед нарезкой.
- ●Переворачивайте щипцами, а не вилкой, чтобы не выпускать сок.
Частые ошибки
- ✕Жарят жёсткую лопатку как стейк — мясо получается резиновым.
- ✕Режут сразу после аэрогриля — сок вытекает на доску.
- ✕Кладут холодное мясо из холодильника — снаружи пережарено, внутри сыро.
Вопросы и ответы
Сколько готовить говядину в аэрогриле?+
Стейк — 6–10 минут при 205 °C, кубики на шпажках — 6–8 минут при 230 °C, кусок 0,7–1 кг — 40–55 минут при 190–200 °C.
Сколько готовить говядину кусочками в аэрогриле?+
Кубики 2,5 см на шпажках — 6–8 минут при 230 °C; гуляш кусочками 3–4 см в соусе — 35–45 минут при 180–190 °C.
Сколько запекать говядину куском в аэрогриле?+
Кусок 0,7–1 кг — 40–55 минут при 190–200 °C; в центре должно быть не меньше 63 °C.
Сколько жарить говяжьи отбивные в аэрогриле?+
Отбивные толщиной 5–7 мм — 8–15 минут при 220 °C, перевернув на середине.