Говядина в аэрогриле — сочная и мягкая, куском за 35 минут
Говядина в аэрогриле получается с поджаристой корочкой снаружи и сочной серединой, если правильно задать температуру: сначала сильный жар, потом более мягкий. Рецепт подойдёт для вырезки, толстого края и тазобедренной части.
Опубликовано 12 октября 2026 г.
- Подготовка
- 20 мин
- В аэрогриле
- 35 мин
- Температура
- 200 °C
- Порций
- 4
- Ккал / 100 г
- 210
- Сложность
- Средне
Приготовление
- 1
Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до готовки, обсушите бумажным полотенцем и срежьте плёнки.
- 2
Смешайте масло, соевый соус, продавленный чеснок, горчицу, паприку и перец. Натрите мясо со всех сторон и оставьте мариноваться минимум на 1 час (лучше на 4–6 часов в холодильнике).
- 3
Перед готовкой посолите мясо и выложите в корзину. Оптимальная толщина куска — 6–7 см, более толстый разрежьте пополам.
- 4
Запекайте при 200 °C 10 минут для румяной корочки.
200 °C10 мин - 5
Переверните кусок, снизьте температуру до 170 °C и готовьте ещё 20–25 минут. Для средней прожарки внутри должно быть 60–65 °C, для полной — около 71 °C.
170 °C22 мин - 6
Накройте мясо фольгой и дайте отдохнуть 10 минут, чтобы сок распределился. Нарезайте поперёк волокон.
Советы
- ●Для говядины кусочками по 3 см используйте тот же маринад: при 190 °C они готовы за 12–15 минут, переверните через 7 минут.
- ●Жёсткие части (лопатка, голяшка) лучше мариновать 6–8 часов в кефире или соевом соусе с уксусом, а затем запекать в фольге при 160 °C 60–70 минут.
- ●Если кусок толще 8 см, увеличьте время при 170 °C на 10–15 минут. Надёжнее всего проверять готовность термометром.
- ●Нарезайте мясо только после отдыха и всегда поперёк волокон: так оно кажется мягче.
Вопросы и ответы
Сколько готовить говядину в аэрогриле?+
Кусок 700 г готовится около 35 минут: 10 минут при 200 °C и 20–25 минут при 170 °C. Кусочками по 3 см достаточно 12–15 минут при 190 °C.
Как приготовить мягкую говядину в аэрогриле?+
Выбирайте вырезку или толстый край, маринуйте минимум час и дайте мясу отдохнуть после готовки 10 минут под фольгой.
Какая температура нужна для говядины в аэрогриле?+
Сначала 200 °C для корочки, затем 170 °C для дозревания. Готовность проверяйте по внутренней температуре: 60–65 °C — средняя прожарка.
Можно ли готовить жёсткую говядину в аэрогриле?+
Можно, но только после долгого маринования и в фольге: при 160 °C 60–70 минут. Без этого мясо получится сухим.
Похожие рецепты
Котлеты в аэрогриле
Сочные котлеты из фарша в аэрогриле: румяная корочка без жарки на сковороде, 15–18 минут при 180 °C. Рецепт с хлебом, луком и яйцом.
Картошка с мясом в аэрогриле
Картошка с мясом (свининой) в аэрогриле: 190 °C, 40 минут. Румяный картофель и сочное мясо без возни у плиты.
Печень в аэрогриле
Говяжья печень с луком в аэрогриле: замачивание в молоке, 180 °C и 10 минут готовки. Получается мягкой и сочной, а не резиновой.