Сколько готовить утку в аэрогриле
Утиная грудка с кожей готовится в аэрогриле 13–20 минут при 180 °C: сначала кожей вниз или вверх, потом её переворачивают. Целая утка около 2 кг запекается примерно 70 минут, тушка 0,9–1,2 кг — 60–90 минут. Время зависит от веса птицы и от того, насколько прожаренной вы хотите получить грудку.
- Свежий / охлаждённый
- 180 °C · 13–16 мин
- Утиная грудка с кожей, кожей вверх 5–6 мин, затем мясом вверх
Таблица времени и температуры
Для аэрогриля с корзиной 1400–1800 Вт, продукт в один слой, чаша разогрета 3–5 минут. В мощных моделях проверяйте готовность на пару минут раньше.
Свежий / охлаждённый
| Что готовим | Температура | Время | Когда перевернуть |
|---|---|---|---|
| Утиная грудка с кожей, кожей вверх 5–6 мин, затем мясом вверх | 180 °C | 13–16 мин | перевернуть после 5–6 мин, дать отдохнуть 5 мин |
| Маринованные утиные грудки | 180 °C | 20 мин | 10 мин кожей вниз, затем перевернуть кожей вверх |
| Утка целиком около 2 кг | 150–200 °C | 70 мин | 30 мин грудкой вниз и 30 мин грудкой вверх при 150 °C, затем 10 мин при 200 °C |
| Небольшая утка целиком, 0,9–1,2 кг | 180–200 °C | 60–90 мин | переворачивать 1–2 раза |
Разогрев
| Что готовим | Температура | Время | Когда перевернуть |
|---|---|---|---|
| Разогрев утиной грудки | 180 °C | 10 мин | — |
Как понять, что готово
Утка целиком готова, когда сок из бедра прозрачный; безопасная температура в толще мяса — 74 °C, как для всей птицы. Грудку многие подают розовой, но полностью безопасной она становится при тех же 74 °C.
Советы
- ●Надрежьте кожу грудки сеточкой, не задевая мясо, и проколите кожу целой утки вилкой — жир вытопится лучше.
- ●Сливайте вытопленный жир из чаши по ходу готовки.
- ●Если кожа целой утки начинает подгорать, накройте её пергаментом и снимите его на последние 10 минут.
- ●Дайте грудке отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
Частые ошибки
- ✕Целая утка сразу на высокой температуре: кожа обугливается раньше, чем пропечётся мясо у кости.
- ✕Утка крупнее чаши: тушка касается нагревателя.
- ✕Не сливать жир: он дымит и пригорает на дне.
Вопросы и ответы
Сколько готовить утку в аэрогриле?+
Целую утку около 2 кг — примерно 70 минут (60 минут при 150 °C и 10 минут при 200 °C), тушку 0,9–1,2 кг — 60–90 минут при 180–200 °C.
Сколько готовить филе утки в аэрогриле?+
Утиную грудку — 13–20 минут при 180 °C с одним переворотом и 5 минут отдыха.
На сколько ставить утку в аэрогриль?+
Для целой утки — 150–180 °C на основное время и 200 °C на последние 10–30 минут для корочки.
Нужно ли переворачивать утку?+
Да: целую утку переворачивают 1–2 раза, грудку — один раз.