Утка в аэрогриле — хрустящая кожа и сочное мясо
Утиное мясо жирное, и аэрогриль решает главную проблему блюда: лишний жир стекает вниз, а кожа становится золотистой и хрустящей. Проще всего готовить утку кусочками, они гарантированно помещаются в корзину.
Опубликовано 12 октября 2026 г.
- Подготовка
- 20 мин
- В аэрогриле
- 40 мин
- Температура
- 180 °C
- Порций
- 4
- Ккал / 100 г
- 250
- Сложность
- Средне
Приготовление
- 1
Нарежьте утку на порции по 150–200 г. Срежьте лишний жир с краёв, кожу проколите вилкой в нескольких местах, чтобы жир вытапливался.
- 2
Смешайте соль, перец, давленый чеснок, тимьян и половину соевого соуса. Натрите кусочки и оставьте на 1 час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
- 3
Выложите утку в корзину кожей вниз, не вплотную друг к другу.
- 4
Готовьте при 180 °C, затем слейте накопившийся жир из чаши и переверните кусочки кожей вверх.
180 °C20 мин - 5
Смажьте кожу смесью мёда и оставшегося соевого соуса и запекайте при 180 °C до румяной корочки.
180 °C15 мин - 6
Поднимите температуру до 200 °C и готовьте ещё 5 минут для хруста.
200 °C5 мин - 7
Проверьте температуру внутри: не менее 74 °C, сок прозрачный. Дайте утке 5–10 минут отдохнуть.
Советы
- ●Утка целиком (1,8–2 кг) помещается не во всякую корзину. Если помещается: 180 °C около 60–70 минут, 30 минут грудкой вниз, затем грудкой вверх, жир сливайте.
- ●Для варианта с яблоками выложите дольки яблока рядом с уткой за последние 15 минут.
- ●Дикая утка суше и жёстче домашней: вымачивайте 2–3 часа в молоке или рассоле и готовьте около 60 минут при 170 °C, накрыв фольгой.
- ●Вытопленный утиный жир не выливайте: на нём отлично жарится картофель.
Вопросы и ответы
Сколько готовить утку в аэрогриле?+
Кусочками утка готовится около 40–50 минут при 180 °C. Целая тушка весом 1,8–2 кг — 60–70 минут.
При какой температуре готовить утку в аэрогриле?+
Основной режим — 180 °C, чтобы мясо прогрелось, а кожа не сгорела. В конце можно добавить 5 минут при 200 °C для хруста.
Можно ли приготовить утку целиком в аэрогриле?+
Можно, если тушка помещается в корзину и не касается нагревателя. Для корзины 5–6 л подойдёт утка до 2 кг, обязательно переворачивайте и сливайте жир.
Как приготовить утку по-пекински в аэрогриле?+
Натрите утку смесью мёда, соевого соуса и имбирного порошка и готовьте при 180 °C около 45 минут, смазывая глазурью.
Как проверить, что утка готова?+
Внутри у кости должно быть не менее 74 °C, а на проколе — прозрачный сок без розового оттенка.
Похожие рецепты
Курица в аэрогриле
Курица кусочками в аэрогриле: сочное мясо и румяная корочка за 30–35 минут при 190 °C. Простой маринад, переворот на середине готовки.
Курица в аэрогриле целиком
Целая курица в аэрогриле: 180 °C, 55–60 минут, хрустящая корочка и сочное мясо. Пошагово, с проверкой готовности.
Свиная рулька в аэрогриле
Свиная рулька в аэрогриле в фольге: 160 °C 50 минут и 190 °C 20 минут. Нежное мясо и хрустящая корочка без духовки.