Свиная рулька в аэрогриле — мягкая внутри, с хрустящей кожей
Рулька в аэрогриле получается мягкой внутри и с румяной кожей снаружи, а запекание занимает чуть больше часа. Сначала мясо томится в фольге, затем открывается для корочки.
Опубликовано 12 октября 2026 г.
- Подготовка
- 20 мин
- В аэрогриле
- 1 ч 15 мин
- Температура
- 160 °C
- Порций
- 4
- Ккал / 100 г
- 260
- Сложность
- Средне
Приготовление
- 1
Опалите остатки щетины над огнём и промойте рульку. Обсушите, кожу проколите шилом или кончиком ножа в 10–15 местах.
- 2
Смешайте соль, перец, паприку, 1 ст. л. горчицы и давленый чеснок. Натрите рульку, часть смеси втирайте в проколы. Мариновать в холодильнике 2 часа или всю ночь.
- 3
Заверните рульку в двойной слой фольги швом вверх, внутрь добавьте лавровый лист. Рулька должна свободно помещаться в корзину.
- 4
Готовьте в фольге при 160 °C.
160 °C50 мин - 5
Откройте фольгу, смажьте кожу смесью мёда и оставшейся горчицы, поднимите температуру до 190 °C и запекайте.
190 °C20 мин - 6
Переверните рульку на 10-й минуте этого этапа, чтобы кожа зарумянилась равномерно.
190 °C5 мин - 7
Проверьте готовность: нож входит в мясо легко, внутри не менее 71 °C, сок прозрачный. Дайте отдохнуть 10 минут.
Советы
- ●Размер имеет значение: рулька должна помещаться в корзину, не касаясь нагревателя. Если она крупнее 1,5 кг, разрежьте её пополам.
- ●Вариант с варкой: проварите рульку 45–60 минут с лавровым листом, затем замаринуйте и запеките при 180 °C 30–35 минут без фольги.
- ●Для хрустящей кожи тщательно обсушите её перед маринованием.
- ●Подавайте с квашеной капустой и горчицей.
Вопросы и ответы
Сколько готовить свиную рульку в аэрогриле?+
Сырую рульку 1,2–1,5 кг запекают около 75 минут: 50 минут в фольге при 160 °C и 25 минут без неё при 190 °C. Предварительно сваренную — 30–35 минут.
Можно ли готовить рульку в аэрогриле в фольге?+
Да, фольга сохраняет сок и делает мясо мягким. Для корочки её нужно открыть на заключительные 20–25 минут.
Как запечь вареную рульку в аэрогриле?+
Проваренную рульку обсушите, натрите специями и запекайте при 180 °C 30–35 минут, перевернув на середине.
Можно ли готовить рульку в пакете или рукаве?+
Для аэрогриля лучше брать фольгу: рукав может касаться нагревателя и плавиться.
Как понять, что рулька готова?+
Нож должен входить в мясо без усилия, а внутри — не менее 71 °C. Из прокола вытекает прозрачный сок.
Похожие рецепты
Курица в аэрогриле
Курица кусочками в аэрогриле: сочное мясо и румяная корочка за 30–35 минут при 190 °C. Простой маринад, переворот на середине готовки.
Свинина в аэрогриле
Свинина куском в аэрогриле: сочное мясо с румяной корочкой, 40–45 минут при 180–200 °C. Простой маринад и проверка готовности по температуре.
Шашлык из свинины в аэрогриле
Шашлык из свинины в аэрогриле: простой маринад, 200 °C, 18–22 минуты. Сочный, с румяной корочкой и лёгким дымком.