Свинина в аэрогриле — сочный кусок с румяной корочкой за 45 минут
Кусок свинины в аэрогриле сверху покрывается румяной корочкой, а внутри остаётся мягким и сочным: горячий воздух быстро запекает поверхность и удерживает сок. Для рецепта подойдут шея, лопатка или окорок.
Опубликовано 12 октября 2026 г.
- Подготовка
- 15 мин
- В аэрогриле
- 42 мин
- Температура
- 180 °C
- Порций
- 5
- Ккал / 100 г
- 250
- Сложность
- Средне
Приготовление
- 1
Обсушите мясо бумажным полотенцем. Если кусок толще 7 см, разрежьте его вдоль на две части: так он равномерно прогреется.
- 2
Смешайте горчицу, соевый соус, масло, паприку, травы, перец и пропущенный через пресс чеснок. Соли добавьте немного.
- 3
Натрите мясо маринадом, сделайте несколько неглубоких проколов ножом. Оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
- 4
Разогрейте аэрогриль до 200 °C 3 минуты. Выложите мясо жировой стороной вверх и готовьте 10 минут, чтобы схватилась корочка.
200 °C10 мин - 5
Снизьте температуру до 180 °C, переверните мясо и готовьте ещё 15 минут.
180 °C15 мин - 6
Переверните мясо жировой стороной вверх и готовьте 12–15 минут. Внутри кусок должен прогреться до 63–71 °C, сок при проколе прозрачный.
180 °C14 мин - 7
Накройте мясо фольгой и дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте поперёк волокон ломтиками 1 см.
Советы
- ●Лучше всего подходит шея: в ней есть прожилки жира, и она не сохнет. Постная корейка готовится быстрее (30–35 минут) и нуждается в маринаде с маслом.
- ●Мелкие кусочки (3–4 см) готовятся 15–20 минут при 190 °C: переверните их или встряхните корзину на 8-й минуте.
- ●Чтобы не пересушить мясо, ориентируйтесь на температуру, а не на время: воткните кулинарный термометр в самую толстую часть куска.
- ●В фольге мясо получится мягче: готовьте 45 минут при 180 °C, затем раскройте фольгу и добавьте 5–7 минут для корочки.
Вопросы и ответы
Сколько готовить свинину в аэрогриле?+
Кусок 800 г — 40–45 минут при 180–200 °C. Кусочки по 3–4 см — 15–20 минут при 190 °C. Стейки толщиной 2 см — 12–15 минут.
При какой температуре готовить свинину в аэрогриле?+
Для цельного куска 180–200 °C: сначала 200 °C для корочки, затем 180 °C. Внутри мясо должно прогреться до 63–71 °C.
Нужно ли мариновать свинину перед аэрогрилем?+
Желательно, хотя бы на 30 минут: мясо станет мягче и ароматнее. Без маринада просто натрите солью, перцем и паприкой.
Какую часть свинины лучше брать для аэрогриля?+
Шею, лопатку и карбонад: в них есть прожилки жира. Постную вырезку и корейку готовьте быстрее, чтобы они не пересохли.
Как понять, что свинина готова?+
Проколите кусок в самой толстой части: сок должен быть прозрачным. Точнее — термометр: 63–71 °C внутри, затем 10 минут отдыха.
Похожие рецепты
Свиная шея в аэрогриле
Свиная шея в аэрогриле стейками: маринад с горчицей и паприкой, 200 °C, около 20 минут. Мягкая, сочная, с румяной корочкой.
Стейк из свинины в аэрогриле
Свиной стейк в аэрогриле: 200 °C, 12–16 минут, корочка снаружи и сок внутри. Как не пересушить мясо.
Купаты в аэрогриле
Купаты и колбаски в аэрогриле: 180 °C, 15–18 минут. Сочные внутри, румяные снаружи, без масла и дыма.