Что такое аэрогриль, как он работает и для чего нужен

Аэрогриль — это настольный электрический прибор, который готовит еду потоком горячего воздуха: в крышке стоят нагреватель и вентилятор, а еда лежит на решётке внутри стеклянной или металлической колбы. По сути это маленькая конвекционная печь. Она запекает, подрумянивает, сушит, разогревает и частично заменяет духовку, сковороду и гриль, а масла нужно заметно меньше.

Что такое аэрогриль простыми словами

Представьте духовку, уменьшенную до размеров кастрюли. Внутри такого прибора:

• ТЭН (нагревательный элемент) нагревает воздух;
• вентилятор гоняет этот воздух по кругу и обдувает продукт со всех сторон;
• колба (стеклянная чаша или корпус с корзиной) удерживает тепло;
• решётки и подставки держат продукты так, чтобы воздух проходил снизу и сверху.

Вентилятор делает главное: тепло быстро и равномерно передаётся продукту. Поэтому внешний слой подсушивается и покрывается корочкой, а внутри блюдо остаётся мягким. Подробнее о программах — в статье про режимы аэрогриля.

Для чего нужен аэрогриль: основные функции

Спектр возможностей шире, чем кажется. Что умеет типичная модель:

• Жарить и готовить на гриле котлеты, колбаски, куриные части, стейки, рыбу;
• Запекать овощи, мясо кусками, картофель, целую курицу небольшого размера;
• Выпекать кексы, шарлотку, булочки, сырники;
• Сушить фрукты, грибы, зелень, мясные и овощные чипсы;
• Разогревать вчерашнюю пиццу и выпечку так, что корочка снова становится хрустящей;
• Размораживать мясо и рыбу при низкой температуре;
• Готовить на пару и тушить в некоторых моделях с дополнительными аксессуарами.

Даже «экзотика» вроде запечённых суши или роллов и кексов в формочках вполне по силам аэрогрилю. Правда, без практики и аккуратной подготовки результат не всегда будет идеальным.

Плюсы и минусы аэрогриля

Плюсы	Минусы
Быстро нагревается и готовит быстрее духовки	Небольшой объём: готовить на большую семью придётся в несколько заходов
Нужно мало масла	Корочка не такая, как у жарки на сковороде
Равномерный нагрев и румяная корочка	Нужно переворачивать и следить за загрузкой
Один прибор заменяет духовку, гриль и сушилку	Занимает место на столе
Просто мыть: съёмные части	Жирные продукты дымят, если не мыть после каждого раза

Итог такой: для 1–3 человек аэрогриль удобнее духовки, а для больших семей лучше подходит как дополнение.

Аэрогриль, духовка и другая техника

• Духовка больше по объёму, но дольше разогревается и тратит больше электричества на маленькую порцию.
• Мультиварка тушит и варит. Аэрогриль подрумянивает и запекает, а не варит.
• Аэрофритюрница (эйрфраер) тоже использует горячий воздух, но у неё обычно корзина и компактный корпус. Принцип работы тот же, форма и объём отличаются.
• Микроволновка греет за счёт микроволн и корочки не даёт.

Кому подойдёт аэрогриль

Аэрогриль особенно удобен, если вы готовите на одного-трёх человек, не хотите включать духовку ради небольшой порции или любите блюда с румяной корочкой без большого количества масла. Он хорошо подходит для небольшой кухни, дачи, общежития и съёмной квартиры, где духовка неудобна или отсутствует.

Он меньше подходит, если нужно регулярно готовить на большую семью, запекать крупные блюда вроде индейки на 5 кг или печь несколько противней выпечки одновременно. Для таких задач лучше духовка, а аэрогриль станет дополнением.

Что можно приготовить в аэрогриле

Список широкий, поэтому вот самые популярные блюда:

• котлеты, шашлык из курицы и свинины, куриные ножки и крылья;
• рыба: форель, сёмга, филе белой рыбы;
• запечённые овощи и картофель, кукуруза, грибы;
• сырники, шарлотка, кексы, пицца и гренки;
• сушёные яблоки, грибы, мясные и овощные чипсы.

Время и температура для каждого блюда указаны в таблице, а готовые рецепты собраны в разделе рецептов.

Аэрогриль в домашних условиях: что понадобится. Помимо самого прибора, для работы пригодится минимальный набор: силиконовые щипцы или лопатка (металлом легко поцарапать покрытие), кухонный термометр для мяса и птицы, кисточка для масла и бумажные полотенца. Жаропрочные формы нужны для выпечки, запеканок и сырников, но подходящий размер и материал уточняйте в инструкции. Если готовите часто, пригодится вторая решётка для работы в два уровня.

Из расходников понадобятся растительное масло с высокой температурой дымления, пергамент для выпечки и, при необходимости, фольга. Про фольгу, посуду и другие нюансы читайте в разделе статей. Если у вас небольшая кухня, аэрогриль с компактной колбой займёт меньше места, а один прибор заменит сразу несколько устройств: небольшую духовку, гриль и сушилку для фруктов.

История: когда появились первые аэрогрили

Точной даты и конкретного изобретателя назвать нельзя, и выдумывать их мы не будем. Известно общее: конвекционные печи существуют давно, а бытовые приборы с вентилятором и колбой стали массовыми в конце XX и начале XXI века. В России и странах СНГ такие приборы со стеклянной колбой и конвектором в крышке закрепились под названием «аэрогриль».

Первый запуск: что нужно сделать

Перед первым использованием вымойте съёмные детали, протрите корпус влажной тканью и, если это рекомендует производитель, прогрейте пустой прибор 10–15 минут при 180–200 °C при открытом окне. Запах нового пластика и смазки в первые разы — обычное дело. Если же в первый день не работает вентилятор или не греется нагреватель, не пытайтесь чинить самостоятельно: обратитесь в магазин по гарантии.

Пошаговый порядок работы — в статье как пользоваться аэрогрилем. Выбрать модель можно в каталоге аэрогрилей, а рейтинги по отзывам собраны в разделе лучшие аэрогрили.