Формы для аэрогриля: силиконовые, металлические, бумажные — какие можно и как выбрать размер

Да, в аэрогриль можно ставить формы, если они выдерживают температуру до 200–230 °C и по размеру помещаются в чашу с зазором. Подходят силиконовые, металлические, керамические, жаропрочное стекло и бумажные формы из пергамента. Пластик и всё без указанной температурной стойкости в аэрогриль не ставят.

Какие формы можно использовать в аэрогриле

Главное — материал и размер. Аэрогриль нагревает воздух до 200–250 °C и гоняет его вентилятором, поэтому форма должна быть жаропрочной и не должна мешать циркуляции.

Материал	Можно в аэрогриль	На что смотреть
Силикон	Да	Маркировка предельной температуры (обычно 200–230 °C) и пищевой силикон без запаха
Металл (сталь, алюминий)	Да	Антипригарное покрытие без повреждений, размер ниже чаши
Керамика, жаропрочное стекло	Да	Прогревается дольше, не ставить холодное на горячее
Пергаментные формы и бумажные капсулы	Да	Нужен груз сверху, иначе их поднимет потоком воздуха
Фольгированные формы	Да	Ставить в чашу ровно, не закрывать полностью поток воздуха
Пластик, картон с пропиткой	Нет	Деформируются и плавятся
Посуда с деревянными или пластиковыми ручками	Нет	Ручки не выдерживают температуру

Можно ли силиконовую форму в аэрогриль

Можно, и это самый популярный вариант для кексов, запеканок, яиц и порционных десертов. Что проверить:

• На упаковке или самой форме указана температура не ниже той, что вы будете выставлять. Если надписи нет, ищите документы к товару.
• Форма из пищевого силикона: не должна пахнуть химией и оставлять жирный налёт.
• Она не касается тэна и стенок вплотную. Оставляйте 1–2 см зазора, чтобы воздух шёл по кругу.
• Лёгкую пустую форму не включайте в прогрев без продуктов: вентилятор может её сместить или перевернуть.

Размеры и объём — отдельный вопрос. Не существует «стандартного» размера формы для аэрогриля: чаши отличаются по диаметру и высоте. Формы вроде 20 см, 20×20 или 25×25 подбирайте по внутренним размерам своей чаши. Для чаши на 6 литров тоже нет единого размера формы, поэтому всегда измеряйте именно свою чашу.

Форма для запекания и выпечки в аэрогриле

Для запекания хороши глубокие формы с невысокими бортами: запеканки, пироги, мясные рулеты, хлеб. Для выпечки удобны круглые формы с высоким бортом, силиконовые формы для кексов и небольшие разъёмные формы.

Несколько практических правил:

1. Выбирайте форму на 2–3 см меньше чаши. Иначе воздух не пойдёт вокруг, а верх и бока пропечются неравномерно.
2. Следите за высотой. До тэна должно оставаться 3–4 см, иначе верх подгорит. Для высокого пирога возьмите форму пониже.
3. Смазывайте форму маслом. Даже антипригарную, если речь о выпечке с сыром или сахаром.
4. Накрывайте верх фольгой. Если корочка уже подрумянилась, а внутри ещё сыро.
5. Не ставьте жидкое тесто в широкую плоскую форму без бортов. Оно потечёт в чашу.

Время и температуру для разных блюд смотрите в таблице времени и температуры: готовка в форме часто идёт на 5–10 минут дольше, чем на решётке.

Пергаментные формы и бумага

Бумажные формы удобны: ничего не нужно мыть. В аэрогриле они работают с одним условием — их нужно придавить. Лёгкая пустая бумага от вентилятора взлетит и может коснуться тэна. Кладите тесто или продукт сразу, а края прижимайте самим блюдом. Используйте только пергамент для выпечки или формы с пометкой о температуре, а не обычную бумагу.

Какую форму ставить в аэрогриль: на что смотреть при выборе

Лучшая форма — та, которая подходит по размеру вашей чаши и выдерживает нужную температуру. Рейтинга «лучших форм» без привязки к вашему прибору нет, поэтому смотрите на критерии:

• Размер. Измерьте внутренний диаметр чаши, высоту до тэна и ширину по решётке.
• Форма чаши. Для круглой чаши лучше круглая форма, прямоугольные формы теряют полезную площадь по углам.
• Материал. Силикон легче моется, металл лучше румянит, керамика дольше держит тепло.
• Ручки. Нужны для того, чтобы вынимать горячее: складные металлические или силиконовые прихватки.
• Набор. Набор из 2–3 форм разных размеров полезнее одной большой.

С конкретными брендами и размерами сверяйтесь с описанием на сайте производителя и инструкцией к своей модели. Подобрать сам аэрогриль с нужной по объёму чашей можно в каталоге.

Можно ли готовить в аэрогриле без формы

Можно. Мясо, рыбу, овощи, картофель и курицу обычно кладут прямо на решётку или в корзину: так воздух обходит продукт со всех сторон. Форма нужна, когда продукт жидкий или рассыпается: тесто, омлеты, запеканки, соусы, гарниры с подливой. Идеи блюд есть в разделе рецептов.

Чего не делать

• Не ставьте посуду без маркировки о жаростойкости.
• Не используйте формы с повреждённым антипригарным слоем: он может отслаиваться.
• Не закрывайте всё дно чаши формой по краям: воздух должен идти.
• Не кладите форму вплотную к тэну.
• Не доставайте горячую керамику или стекло на холодную мокрую поверхность.

С чего начать набор форм

Покупать десяток форм сразу не нужно. Для большинства блюд хватит базового минимума:

• одна круглая форма с невысоким бортом для запеканок и пирогов;
• набор небольших формочек или силиконовых капсул для кексов и порционных десертов;
• прямоугольная форма или лоток для лазаньи, хлеба и рулетов, если она помещается в вашу чашу;
• пергамент с перфорацией для овощей и рыбы.

Формы, которые продаются как «силиконизированные», обычно имеют металлическую основу с силиконовым покрытием или силиконовые вставки. Условия у них те же: смотрите на маркировку температуры и состояние покрытия. Можно ли использовать форму для аэрогриля в духовке, определяет материал: жаропрочные металл и силикон обычно подходят и туда, но предельную температуру проверяйте. Обратное не всегда работает: духовые формы часто слишком велики для чаши. Если форма нестандартная, сначала примерьте её в пустой чаше с закрытой крышкой.