Как разогревать еду в аэрогриле: что можно греть, при какой температуре и как разогреть сам аэрогриль

Да, еду в аэрогриле разогревать можно, и многие блюда он «оживляет» лучше микроволновки: пицца, картофель фри, курица, пирожки и котлеты снова становятся хрустящими. Обычно хватает 3–10 минут при 150–180 °C. Суп и жидкие блюда греют в жаропрочной посуде, а не в открытой чаше. Сам аэрогриль перед готовкой разогревают 3–5 минут при нужной температуре, если инструкция не говорит иначе.

Чем разогрев в аэрогриле отличается от микроволновки

Микроволновка греет воду внутри продукта, поэтому еда прогревается быстро, но часто становится мягкой и влажной. Аэрогриль нагревает продукт горячим воздухом снаружи, и поверхность подсушивается.

• Хруст возвращается: пицца, жареные пирожки, картофель, курица в панировке.
• Прогрев идёт дольше: порция остывшего блюда может греться 5–10 минут, а не 1–2.
• Тонкие и сухие блюда легко пересушить. Нужно следить за временем и накрывать их фольгой.
• Жидкости греются хуже и могут расплескаться из-за вентилятора.

Поэтому в аэрогриле можно разогревать еду почти как в микроволновке, но подход другой: ставьте температуру ниже, чем при готовке, и начинайте с минимального времени.

Как разогреть еду в аэрогриле: общие правила

1. Разложите еду в один слой. Горячий воздух должен обтекать каждый кусок.
2. Температура 150–180 °C. Для влажных блюд ниже, для панировки и теста выше.
3. Начинайте с 3 минут и проверяйте. Лучше добавить минуту, чем пересушить.
4. Накройте блюдо фольгой, если оно может подсохнуть (рис, мясо без соуса). Придавите края, чтобы фольга не улетела.
5. Для блюд с соусом берите жаропрочную посуду, например форму или контейнер для духовки. Пластик не подходит.
6. Перемешивайте или переворачивайте на половине времени.
7. Проверяйте, чтобы еда была горячей по всему объёму. Остатки лучше прогревать до 74 °C в центре, а не просто до тёплого состояния.

Разогревайте остатки только один раз и не держите остывшую еду в тепле: при долгом хранении она портится. Убирайте её в холодильник не позже чем через пару часов после приготовления.

Таблица: что и как разогревать

Блюдо	Температура	Время	Совет
Пицца (кусок)	160–180 °C	3–5 мин	Не накрывать, можно на решётке
Картофель фри	180–200 °C	3–5 мин	Встряхнуть на половине
Куриные ножки, крылья, наггетсы	160–180 °C	5–8 мин	Перевернуть
Котлеты, тефтели	150–170 °C	5–8 мин	Накрыть фольгой при сухости
Пирожки, беляши, пироги	150–170 °C	4–8 мин	Фольга сверху, если подгорает
Блины, оладьи	150 °C	2–4 мин	Укладывать в один слой
Запечённое мясо, стейк	150–160 °C	5–8 мин	Прогревать мягко, чтобы не пересушить
Рыба	150–160 °C	4–6 мин	Лучше без корочки, не пересушивать
Рис, гречка, макароны	150–160 °C	5–8 мин	Добавить ложку воды и накрыть
Макароны с соусом, запеканка	150–160 °C	6–10 мин	В жаропрочной форме с фольгой
Овощи запечённые	160–180 °C	4–6 мин	Встряхнуть
Суп, борщ, жидкие блюда	150–160 °C	8–12 мин	Только в жаропрочной ёмкости, не более половины
Выпечка, булочки, круассаны	140–160 °C	2–4 мин	Смотреть, чтобы не подгорели

Времена приблизительные для бытового аэрогриля 1400–1800 Вт. Для компактных моделей достаточно меньше. Для готовки с нуля используйте таблицу времени и температуры.

Как разогреть суп и жидкие блюда

Можно ли разогреть суп в аэрогриле? Можно, но это не самый удобный способ. Аэрогриль нагревает воздух, а не жидкость напрямую, поэтому суп греется дольше, чем на плите или в микроволновке.

Если решили греть:

• налейте суп в жаропрочную посуду (стекло для духовки, керамика, металл);
• заполните не больше чем на половину, чтобы не расплескалось от потока воздуха;
• поставьте на 150–160 °C на 8–12 минут;
• помешайте на половине времени, проверьте температуру;
• накройте фольгой или жаропрочной крышкой, закрепив края.

Перелить в кастрюлю и разогреть на плите быстрее и надёжнее. Аэрогриль подойдёт, если нужно разогреть сразу и суп, и второе одновременно, но брать нужно разные ёмкости.

Тарелки: разогревать в аэрогриле еду в обычной тарелке можно только в том случае, если она жаропрочная. Фарфоровые и стеклянные тарелки из сервиза с золотом или росписью, а также пластиковые ставить нельзя. Подробнее о том, какая посуда подходит, мы рассказали в статьях.

Как разогреть сам аэрогриль и нужно ли это

Прогрев аэрогриля нужен не всегда. Он полезен, если вы готовите:

• мясо и рыбу, где важно сразу запечатать поверхность;
• тесто и выпечку, которые нужно ставить в горячую камеру;
• панировку, чтобы корочка начала формироваться сразу.

Не нужен прогрев при разогреве остывшей еды, овощей, замороженных гарниров и блюд с долгим временем готовки.

Как разогреть аэрогриль:

1. Выставьте нужную температуру (обычно 180–200 °C).
2. Включите на 3–5 минут без продуктов. В некоторых моделях есть кнопка или режим «Предварительный нагрев»: если он есть, пользуйтесь им.
3. Достаньте корзину или откройте крышку, быстро загрузите продукты и продолжайте программу.

Не нужно разогревать аэрогриль на максимуме дольше пары минут: антипригарное покрытие (PTFE) нельзя перегревать выше 260 °C, а в пустом приборе температура быстро растёт. Не кладите бумагу и фольгу в пустой аппарат при прогреве: лёгкий лист поднимется к нагревателю. Пергамент ставьте уже с продуктами, как описано в нашем разборе про бумагу для аэрогриля.

Если режим прогрева у вашей модели называется по-другому или есть специальные программы, сверьтесь с инструкцией производителя.

Что нельзя греть в аэрогриле

• Блюда в закрытых контейнерах и банках: давление может их повредить.
• Яйца в скорлупе: могут взорваться.
• Продукты в мягком пластике и пакетах.
• Сыр и соусы без ёмкости: растекутся по дну.
• Детское питание и бутылочки: используйте специальные подогреватели.

Если вы часто разогреваете еду и выбираете новый аппарат, ориентируйтесь на модели с точной регулировкой температуры от 80–100 °C: их можно найти в каталоге. А блюда, которые хорошо хранятся и греются повторно, ищите в рецептах.