Свиная грудинка в аэрогриле в фольге — мягкая с хрустящей корочкой
Грудинка в аэрогриле сначала томится в фольге и становится мягкой, а затем подрумянивается открытой. Получается сочное мясо с хрустящей корочкой без жира, разбрызганного по кухне.
Опубликовано 12 октября 2026 г.
- Подготовка
- 20 мин
- В аэрогриле
- 1 ч
- Температура
- 180 °C
- Порций
- 5
- Ккал / 100 г
- 330
- Сложность
- Легко
Приготовление
- 1
Промойте грудинку, обсушите и нарежьте на куски, которые свободно помещаются в чашу (примерно 12–15 см в длину). Кожу, если она есть, надрежьте ромбиками.
- 2
Смешайте соль, паприку, перец, тимьян и измельчённый чеснок. Хорошо натрите мясо, при желании добавьте мёд. Оставьте на 1–2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
- 3
Плотно заверните грудинку в двойной слой фольги, швом вверх.
- 4
Поставьте свёрток в чашу аэрогриля и запекайте.
180 °C40 мин - 5
Аккуратно разверните фольгу, слейте выделившийся сок. Верх грудинки можно смазать мёдом.
- 6
Запекайте без фольги до румяной корочки.
200 °C15 мин - 7
Достаньте и дайте мясу отдохнуть 10 минут, затем нарежьте поперёк волокон.
Советы
- ●Для сочности берите грудинку с чередованием мяса и жира, а совсем постные куски лучше не использовать.
- ●Внутри мясо должно прогреться минимум до 71 °C, но для мягкости грудинка обычно выдерживается дольше, как в рецепте.
- ●Для чаши объёмом 4 л режьте мясо на куски по 400–500 г и готовьте партиями.
- ●Говяжья грудинка жёстче: её нужно готовить дольше (около 1,5–2 часов в фольге при 160 °C) и проверять мягкость вилкой.
Вопросы и ответы
Сколько запекать свиную грудинку в аэрогриле?+
Кусок 800 г – 1 кг запекается в фольге 40 минут при 180 °C, затем 15 минут без фольги при 200 °C. Всего около часа.
Нужно ли заворачивать грудинку в фольгу?+
Фольга сохраняет сок и делает мясо мягким. Без фольги грудинка получается суше, а корочка темнее, поэтому её нужно переворачивать.
Как приготовить грудинку, чтобы она была мягкой?+
Дайте мясу промариноваться в соли и специях, затем томите в фольге и только в конце подрумяньте открытой.
Можно ли готовить говяжью грудинку в аэрогриле?+
Можно, но она жёстче свиной: понадобится 1,5–2 часа при 160 °C в фольге, после чего ещё 10 минут без фольги при 200 °C.
Похожие рецепты
Картошка с мясом в аэрогриле
Картошка с мясом (свининой) в аэрогриле: 190 °C, 40 минут. Румяный картофель и сочное мясо без возни у плиты.
Шницель в аэрогриле
Свиной шницель в панировке в аэрогриле: 200 °C, около 14 минут и хрустящая корочка почти без масла. Плюс время для замороженных шницелей.
Свиная шея в аэрогриле
Свиная шея в аэрогриле стейками: маринад с горчицей и паприкой, 200 °C, около 20 минут. Мягкая, сочная, с румяной корочкой.